日韩亚洲欧美高清无码

<bdo id="pfrrt"><noscript id="pfrrt"><ol id="pfrrt"></ol></noscript></bdo>

    1. <pre id="pfrrt"></pre>

    2. <acronym id="pfrrt"><button id="pfrrt"><tt id="pfrrt"></tt></button></acronym>
    3. 寧夏分社 ? 正文
      搜 索
      首頁 - 葡萄酒
      鄧鐘翔:一線釀酒師的“釀造”人生
      2020-08-27 09:56:15 來源:銀川晚報
      鄧鐘翔在品酒。

        鄧鐘翔在品酒。

        今年6月,城市之光系列紀錄片《市井雄心》第二季在各平臺熱播,第三集《釀造風土》中的主人公鄧鐘翔,是寧夏賀蘭山東麓6家酒莊的顧問,也是一名獨立釀酒師。2012年,從法國勃艮第求學回國后,他一頭扎進寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區,探尋這片風土的個性與深情。

        看了一眼便愛上賀蘭山

        “維歐尼經過24小時的低溫澄清,效果理想,葡萄汁澄清度幾乎達到成品酒的標準,果汁香味物質豐富,純凈,一級棒,是個好的開始?!?月22日,鄧鐘翔迎來了今年的釀造季,一天前,他將健康成熟的果實采下,串選、除梗、粒選、入罐。他將這一刻記錄在朋友圈里,作為一名釀酒師,這是一年新的開始。

        鄧鐘翔是貴州人,2012年從法國勃艮第大學葡萄酒學院畢業后便來到寧夏,他說,其實早在2011年,自己就已經和寧夏葡萄酒結緣了。那一年,鄧鐘翔開始畢業實習,而寧夏賀蘭山東麓的加貝蘭,像一匹黑馬橫空出世,斬獲國際大獎,刷新了一眾世界頂級酒評家的認知,寧夏賀蘭山東麓產區也逐漸被大家越來越多地提及。鄧鐘翔決定,回國后一定要去寧夏看看。

        2012年,寧夏出臺了賀蘭山東麓葡萄文化長廊發展總體規劃,國內首個葡萄酒產區立法《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》也呼之欲出。無數的資本和人才向賀蘭山東麓產區涌來,山腳下的風沙里出現了越來越多開荒的身影,而鄧鐘翔就是其中之一。

        當鄧鐘翔第一眼看到綿延起伏的賀蘭山時,他便愛上了這里?!百R蘭山太酷了,不是每一座城市都能有幸擁有這么一座山”。鄧鐘翔是貴州人,從小在山清水秀的環境里長大,后來去法國留學,也是一派田園風光。然而他的一腔熱情,卻在蒼茫的賀蘭山下被點燃了。

        即興創作斬獲區級大獎

        平日里的鄧鐘翔,風塵仆仆、不修邊幅,對于他來說,其實真實的釀造季,就是一場戰役,由每天無數的局部戰斗組成,持續數月?!搬勗旒局械尼劸茙?,完全沒有你們想象中的優雅,只有腳踩著土地你才能理解葡萄的生長,手扶著酒管你才能感受葡萄酒的脈動?!编囩娤枵f。

        對于鄧鐘翔來說,一個成熟的釀酒師,是在眾多個第一次中歷練出來的?!暗谝淮伪O測葡萄園的健康度和成熟度,每天在葡萄園暴走10公里,第一次見識到干冰冷浸漬工藝和重力法運輸,第一次一個人操作6臺泵在車間里上躥下跳,第一次開著皮卡在葡萄園里來回巡查……”他調侃道,最終,收獲了一身結實的肌肉,但也收獲了許多珍貴的經驗。

        剛到賀蘭山東麓葡萄酒產區那一年,鄧鐘翔就職于一家新酒莊,從開辟葡萄園,再到酒莊施工和工藝設計,他全程參與其中。在沒有除梗機、篩選臺,沒有溫控設備,只有兩個敞口罐的艱苦條件下,鄧鐘翔幾乎是空手釀酒。

        “或許是越艱難的條件,越容易激發人的想象力,受到當年米歇爾·羅蘭釀酒故事的啟發,我建議采用人工除梗粒選來提升酒質。莊主聽完眼睛都亮了,連夜找來60多個工人,24小時連軸轉純手工為葡萄除梗,以此保留葡萄最佳的新鮮度和果香?!编囩娤栊χ嬖V記者,自己的那次“即興創作”,最后斬獲了區級的大獎。(記者 閆茜文/圖)

      專題
      友情鏈接
      本網站所刊載信息,不代表中新社和中新網觀點。 刊用本網站稿件,務經書面授權。
      未經授權禁止轉載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。
      日韩亚洲欧美高清无码
      <bdo id="pfrrt"><noscript id="pfrrt"><ol id="pfrrt"></ol></noscript></bdo>

      1. <pre id="pfrrt"></pre>

      2. <acronym id="pfrrt"><button id="pfrrt"><tt id="pfrrt"></tt></button></acronym>